Tjälknöl/Knölstek

Lägg köttet direkt från frysen på ett ugnsäkert fat/form i den kalla ugnen. Ställ temperaturen på 75 gr C. Tag tid när ugnen är uppvärmd och låt köttet stå i ugnen 10-12 timmar, den kortare tiden för 1,5 kg steken.

Koka ihop marinaden när köttet är klart (marinaden skall vara varm) Nu lägger man köttet i marinaden 4-5 timmar (i t.ex stekpåse) Ju längre tid desto saltare blir steken. Vänd steken några gånger så att smaken fördelas jämnt över köttytan. Sedan tar man köttet ur marinaden och skär i tunna skivor till servering.