Thaigryta med räkor

Skala räkorna och ställ i kylskåp. Strimla purjolöken och skölj noga. Skär paprikan i bitar. Fräs thaikryddan i lite olja och tillsätt paprika och purjolök.

Fräs thaikryddan i lite olja och tillsätt paprika och purjolök. Häll på kokosmjölken och blanda runt. Finstrimla 3 kaffirlimeblad och blanda ner dessa och de hela bladen i grytan. Krossa citrongräset lite och lägg ner även dessa i såsen.

Finhacka chilin och tillsätt i grytan tillsammans med halverade tomater. Smaka av med fisksås. Lägg i räkorna det absolut sista. Låt dem inte koka, då blir de sega.