Terrin på rödtunga och lax

Klä en form med plastfolie. Klä den sedan med fiskfiléerna så att ändarna kan vikas över smeten när den är i. Salta fisken lätt.

Skär laxen i bitar. Både den färska och den rökta, och lägg den i en matberedare. Tillsätt salt och äggvita och kör till en inte alltför fin smet. Tillsätt grädden medan matberedaren går långsammare.

Lägg laxsmeten i formen med fiskfiléerna. och vik över dem. Täck med den uppstickande folien och jämna till.

Grädda i vattenbad i grader tills innertemperaturen är ca 66 grader. Låt svalna och stjälp upp.