Tartletter

Blanda ihop ingredienserna till degen snabbt. Använd gärna matberedare men tänk på att bara precis köra samman degen. Låt vila i kylskåp 30 min.

Sätt ugnen på 225° Kavla eller tryck ut degen i portionsformar. Nagga bottnarna med en gaffel och ställ i frysen 5 min. Grädda sedan i nedre delen av ugnen 15-20 min. Låt svalna.

Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg stång, frön och mjölk i en kastrull och koka upp. Tag kastrullen från värmen och låt stå och svalna ca. 15 minuter så att mjölken tar smak. Tag upp vaniljstången.

Vispa äggulor, socker och maizena pösigt i en bunke. Vispa ner vaniljmjölken och häll tillbaka allt i kastrullen. Låt sjuda under vispning tills blandningen tjocknar. Vispa ner smöret och låt krämen kallna. Obs! Använd inte stålvisp i aluminiumkastrull, krämen blir då gråaktig.

Blanda saft och gelésocker i en kastrull. Koka 30 sec. tag av från värmen och låt gelén svalna till något trögflytande konsistens, För att skynda på förloppet använd kylskåpet men passa noga så att gelén inte hinner bli för stel, rör om några gånger.

Fyll sist tartletteformarna med vaniljkrämen, lägg på bär och frukt och pensla eller ös över gelén. Ställ kallt att stelna.