Tårta Pancho

Separera äggulor från äggvitor. Äggvitor vispa med en nypa salt till hårt skum.

Vispa äggulor med socker tills blandningen ökar till det dubbla i volumen och blir vitt. Tillsätt 1/4 del av äggvitan och rör in. Tillsätt mjöl, bakpulver och citronjuice och blanda.

Tillsätt resterande äggvita och blanda försiktigt in i degen med en träsked.

Värm ugnen till 180 C och dela degen i två delar. Den ena delen ska vara lite större. Blanda den större delen av degen med kakao. Baka ut både chokladdegen och den ljusa degen ca 20-25 min. Prova att tårtbottnar är färdiggräddade med en trästicka.

Vispa creme fraiche med socker till lätt och fluffig kräm och tills sockerkristallerna har löst sig. Krämen ska hålla formen.

Låt tårtbottnar kallna. Dela chokladbotten i två delar så att den understa delen blir 1,5-2 cm tjock. Den blir botten av vår tårta.

Skär resten av chokladbotten och den ljusa tårtbotten i kuber 2x2 cm eller 3x3 cm.

Bre en del av krämen på den chokladbotten som vi sparade. Strö över den lite nötter och ananas. Bygg sedan tårtan genom att varva tårtbottenkuber med nötter och ananas. Smörj varje lager med krämen. Tårtan ska få en form av kupol.

När tårtan är färdigbyggd bre resten av krämen över sidorna och toppen. Ställ sedan tårtan för ca 20 min i frysen.

Smält choklad och ringla över tårtan uppifrån och ner. Ställ tårtan i kylen för minst 4 tim, helst över natten.