Taleggiofylld kyckling med parmaskinka och pasta pesto

Snitta kycklingfiléerna nästan helt igenom från ena långsidan. Vik upp den övre delen på filén så att den blir dubbelt så bred. Banka ut filéerna lätt med handen. Skär taleggioosten i mindre bitar och hacka de soltorkade tomaterna grovt.

Blanda osten med tomaterna och fördela de över kycklingfiléerna. Rulla ihop varje filé med två skivor parmaskinka utanpå. Smörj fyra ark aluminiumfolie med smör och krydda varje ark lätt med salt och peppar. Placera en kycklingrulle på varje ark och rulla ihop dem som smällkarameller. Stek kycklingarna i ugn 175 °C i 20 minuter.

Mixa under tiden basilikabladen och olivoljan tillsammans med vitlöken, pinjenötterna och parmesanosten. Smaksätt med salt och svartpeppar.

Koka pastan al dente i saltat vatten. Häll av vattnet från pastan och blanda i peston. Ta ut kycklingrullarna ur ugnen och avlägsna aluminiumfolien. Dela kycklingarna på mitten och arrangera dem tillsammans med pastan på fyra tallrikar. Garnera gärna med rostade pinjenötter och basilikablad.