Syrlig jordärtskockssoppa

Skala jordärtskockorna och lägg dem i vatten så att de inte svartnar. Slå vatten och kycklingfond i en kastrull. Skär skockorna i bitar och lägg dem i kastrullen. Koka upp och låt koka i ca 15 minuter.

Mixa soppan (det gick bra med en stavmixer bara man såg till att alla bitarna gick sönder). Tillsätt vinägern och grädden. Håll varmt utan att koka tills soppan skall serveras.

Öppna pilgrimsmusslorna genom att sticka in en kniv mellan skalen och skära av muskeln så nära den flata skalhalvan som möjligt. Ta bort det flata skalet och skär loss muskeln från skalet. Lägg muskelbitarna på ett fat och ta vara på de orange romsäckarna som läggs i den varma soppan så att de pocheras.

Torka av musklerna med hushållspapper och halstra dem hastigt på ett hett järn. Högst en minut på varje sida. Servera den heta soppan med en romsäck i varje tallrik, och garnera med en halstrad pilgrimsmussla.