Svamp och skinkfylld färslimpa

Blanda färsen med ägg och kryddor, rör ut mjölet i grädden så att det inte finns några klumpar, blanda ner det i färsen och rör om noga. Skala och hacka löken fint, sek den i olivolja tills den är mjuk och börjar ta lite färg, låt den svalna och blanda ner den i köttfärsen. Provstek en liten biff och tillsätt ev mer kryddor. Låt färsen vila i kylen.

Ansa svampen och skär den i skivor eller mindre bitar, strimla skinkan. Stek först champinjonerna i en msk smör och olivolja tills de fått lite färg, låt skinkan fräsa med någon minut, krydda med lite salt och vitpeppar och låt allt svalna.

Smörj en stor ugnsfast form med smör och forma köttfärsen till en limpa direkt på fatet, gör en skåra mitt i limpan och fyll den med persilja, svamp och skinka. Vik tillbaka färsen över fyllningen och pensla med smält smör som blandats med soja.

På ena sidan av färsen lägger man gul lök som skurits till "båtar" och penslar dem med lite smält smör. Sätt in fatet i 175° varm ugn och stek ca 40 minuter. Pensla löken med lite mera smält smör under stekningen och köttfärsen med smör/sojablandningen.

Ta ut fatet när färsen nästan är färdig och strö över ost. På den sidan av färsen som är tom lägger man en tomat per person som man gjort en liten skåra i, lägger på en klick smör och en nypa torkad oregano sat lite riven ost. Sätt in fatet i ugnen igen och stek tills osten smält och fått en fin färg.