Surdegslimpa

Mät upp vatten, surdegsgrund, socker och olja i en bunke och blanda ihop.

Mät sen upp vetemjöl, olja och salt i samma bunke. Ha saltet ovanpå mjölet och blanda det lite med mjölet innan du blandar ihop allt. Degen ska vara lite kletig.

Låt sen degen stå övertäckt med plastfolie och en bakduk i 30-45 minuter.

Stretcha och gör 4 vikningar (eller så många att hela degen är vänd).

Nu täcker du över den igen och låter den stå framme på bänken över natten.

Nu mjölar du bänken och har ut degen. Jag brukar mjöla ganska bra, då mjölet liksom "smälter" in i degen, då den är ganska blöt. Tryck ut den lite försiktigt till en rektangel, sen rullar du ihop den och lägger den i en form klädd med bakplåtspapper (jag brukar ha den i en 2-litersform). Mjöla på ovansidan.

Täck nu över igen med plastfolie och bakduk. Låt den sen jäsa i 2-8 timmar, tills du känner dig nöjd. Har du lyckan att ha en väldigt bra och aktiv surdegsgrund kan det ju gå väldigt fort ;) men minst 2 timmar iaf.

Värm ugnen (190 grader) och ställ in formen i mitten av ugnen. Stek i 40-45 minuter. Jag brukar slå på limpan med en förskärare och låter den ihålig, ja då är den klar.