Surdegsbröd med vetekross v1

Dag 1 Koka upp vatten och vetekross, låt svalna Blanda vetekrossen med surdegsgrunden, mjöl och ljummet vatten. Plasta in och låt stå över natten i rumstemperatur.

Dag 2 Lös upp jästen i vattnet och häll i surdegsblandningen. Tillsätt honungen och mjölet och kör i degblandaren på låg hastighet i 5 min, kör i högre hastighet i 3 min, tillsätt saltet och kör ytterligare 2 min. Ös upp den lösa degen i en oljad bunke, täck med plast eller en tallrik och låt jäsa i ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader. Ös över degen i 2 smorda avlånga formar, jäs i ytterligare 30 min. Sätt in bröden i ugnen, sänk temperaturen efter 5 min till 225 grader. Grädda i ytterligare 20-30 min tills innertemperaturen är 98 grader.