Surdegsbröd med morötter

Fördeg: Smula ner jäst i en degskål. Rör ut den med surdeg o kallt vatten. Tillsätt rågmjöl o vetemjöl. Kör maskinen sakta i 10 minuter. Låt jäsa under bakduk i 1,5 tim.

Bortgörning: Smula ner 20 gram jäst i fördegen. Kör maskinen sakta i ca 5 min. tills jästen lösts upp. Skala och finriv morötterna och blanda ner dem i degen. Tillsätt finhackad basilika, brödkryddor, olivolja o honung samt mjölet och kör maskinen i 10 min. Till sist blandas saltet i och kör 3-4 min. Låt degen jäsa ytterligare 1 tim under bakduk.

Mjöla bakbordet något och stjälp upp degen. Dela i 2-3 delar. Forma till limpor och lägg på bakpappersklädd o mjölad plåt. Sätt ugnen på 250 grader i god tid. Skåra limporna o låt jäsa 1 tim till. Sätt in plåten i uppvärmd ugn och sänk till 190 graders värme. Efter ca 10 min. sätt in termometerspetsen i tjockaste delen av limporna. Grädda till 98 graders innertemperatur. Låt svalna under bakduk.