Grekiskt stuvad zuccini med potatis och citron

Häll olivoljan i en kastrull och tillsätt vårlök, lök, vitlök och persilja (och ev. dill). Fräs allt en liten stund tills gula löken blivit glansig.

Tillsätt zuccini och potatis. Rör om allt och tillsätt salt och peppar (jag brukar tillsätta ca 1 tsk salt och 0,5 tsk peppar).

Tillsätt vatten, så mycket att det precis täcker allt. Låt koka under lock i ca 10 minuter. Kolla med hjälp av en sticka eller gaffel om potatisen är nästan mjuk.

Tillsätt citronsaft och låt koka utan lock i 5 minuter till.

Servera med fin olivolja och citronklyftor till, som var och en kan tillsätta efter smak.