Studsig kräftstjärtsoppa från Vättern

1. Riv morötterna. Finhacka charlottenlöken. Fräs morötterna och löken i smöret en kortare tid på hög värme. Tillsätt mjöl och rör om ("pudra" över). Tillsätt vatten och hummerfond och koka upp under omrörning. 2. Tillsätt kräftosten, crème fraiche och vispa det slätt. Låt det småkoka 2-3 minuter. Tillsätt önskad smak med salt och peppar. 3. Klipp upp stjärtarna och lägg i. Dekorera med dill! Kan serveras med en liten rostad toast till.