Strutsfilé i senapssås

Börja med att lägga svampen i blöt i tredubbla mängden vatten. Låt ligga i åtminstone en timme.

Skrapa och skiva morötterna tunt. Strimla purjolöken. Hetta upp oljan och fräs morötter samt purjo lätt.

Lägg i ganska tunna skivor av strutsfiléen. Stek på hög värme till filén fått fin färg. Salta och peppra lätt.

Häll i svampen med spadet. Lägg på ett lock och sänk till låg värme. Låt puttra i 10 minuter.

Rör ut senapen och sojan i crème fraichen. Klicka den i stekpannan. Rör om lite och låt åter koka upp.

Kolla att köttet är genomstekt. Det får bara vara yttrest rosa.

Servera med potatis och en frisk tomatsallad med massor av persilja och rödlök.