Strömming med dillslungad potatis

Skala, dela och koka potatisen. Häll av vattnet och blanda den varma potatisen med olja, flingsalt och finhackad dill. Lägg under lock så att den håller värmen.

Lägg ihop strömmingsflundrorna två och två. Stek dem på medelvärme i smör ca 2 min per sida. Salta och peppra. Vänd ner babyspenaten i potatisen. Blanda kesella, dill och citron. Smaka av med salt.

Servera den nystekta strömmingen med dillslungad potatis, rårivna morötter och citronkesellan.