Stifado (kryddig grekisk gryta)

Skala löken och skär den gula i bitar och finhacka vitlöken

Bryn grytbitarna i olja, tillsätt lök och vitlök och fräs med ett tag

Häll i krossade tomater och vatten så att det täcker köttet. Tillsätt därefter buljongtärningar, socker, rödvinsvinäger, oregano, lagerblad, kanelstång och mald nejlika.

Koka upp och skumma av fett och slaggprodukter. Låt koka i 1-2 timmar (beroende på köttets kvalitet)

Lägg i avrunnen syltlök och krydda med salt och peppar