Stekt röding med cidersås

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj, kärna ur och finhacka äpplet. Fräs i olja 1 minut.

Rör i grädde, cider, vatten och fond. Låt koka upp och småkoka utan lock tills ca 3 dl vätska återstår.

Mixa såsen med mixerstav, smaka av med salt och peppar och rör i smör.

Skala och dela äpplena. Kärna ur dem. Pensla en ugnsform med lite av olivoljan. Lägg i äpplena med snittytan ned och ringla över resten av oljan och honung. Salta och strö över timjanblad. Ställ in i ugnen 15-20 minuter, ös med spadet några gånger under tiden.

Salta rödingen. Stek i olivoljan med skinnsidan ned ca 3 minuter. Vänd och stek 1 minut på andra sidan.

Servera fisken med sås, äpplen och kokt eller pressad potatis.