Stekt hasselnötsfylld kycklingballotine med grönsaksragu

Banka ut kycklingfiléerna (lättast är att göra det i en plastpåse eller dyl)

Finhacka scharlottenlöken och fräs den tillsammans med de finhackade nötterna. Fördela blandningen på filéerna som en sträng. Rulla ihop till en karamell i en dubbel aluminiumfolie. Pochera i ca 5 minuter, låt de vila i foliet.

Ta bort folien och stek ballotinerna så att de får färg. Kycklingen ska serveras varm på en bädd av grönsaker

Skala och finhacka löken, skär broccolin i små buketter, strimla paprikan och skär i mindre bitar.

Fräs alla grönsaker i olja i en het stekpanna. Smaksätt, gör det a la minut i samband med servering

SÅSEN: Smält sockret till en karamell, späd med vätskorna och tillsätt charlottenlök och vitlök. Reducera tillshälften är kvar, sila Smaksätt med citronsaft, salt och peppar