Stekt fläsk-ytterfilé med sparris och vitlöksmarinerad schalottenlök

Börja med att skala och skiva lökringar av schalottenlöken. Lägg dessa i en skål med vatten och låt dom ligga där ca 20 min. Under tiden skalar du vitlöken och skivar denna i tunna skivor. Häll i olivoljan i en panna och stek vitlöken däri. Dess färg skall knappt bli gyllenbrun sedan räcker det.

Häll av och låt svalna i en skål. Riv skalet på citronen samt pressa den, blanda ner rivet och citronsaften ner i oljeblandningen. Till sätt även kaprisen. Blanda sedan i charlottenlöken i skålen samt salta och peppra. Låt detta stå och dra en stund.

Skär upp paprikan i stänger som du sedan steker i svag värme. Putsa sparrisen lite försiktig och stek den i lite oliv olja. Här går det snabbt så efter några minuter är det klart. Lägg upp och komplettera med lökringsblandningen du sedan innan gjort.