Stekt ankbröst med röd currypasta

Skär ankbröstet i små bitar och stek färdigt under omrörning i upphettad wokpanna med vegetabilisk olja i. Ta upp och lägg på fat så länge. Häll 2 msk olja i wokpannan och hetta upp det till låg-medelvärme. Fräs currypastan däri tills doften frigörs. Häll på kokosmjölk o kycklingbuljong och låt koka upp under omrörning. Lägg i de delade äggplantorna o ev. ärtäggplantorna(hela) och sjud 2-3 minuter.

Tillsätt ananas, vindruvor o tomater (halverade resp skurna i småbitar). Krydda med fisksauce o socker. Låt sjuda ett par minuter tills ananasen är halvmjuk. Ta bort huvudnerven på kaffirlimebladen och bryt bladen i bitar och lägg ner i wokpannan. Lägg även ner basilikablad och urkärnad o finstrimlad chilifrukt. Efter halv minut ta pannan från värmen. Lägg över på tallrikar och garnera ev. med basilikablad o urkärnad chilifrukt. Servera med ris.