Steak sandwich med sötpotatisfries

Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

Skala sötpotatisen och skär i centimetertjocka stavar. Torka av och lägg i en bunke. Blanda ned majsstärkelse.

Sprid ut potatisen på plåten och pensla runt om med olja. Salta. Var noga med att de ej ligger på varann! Sätt in i ugnen tills de blir krispiga och har fin färg, xa 30-40 minuter. Ta ev grillvärme på i slutet.

Skala och skär rödlök i tunna skivor med hjälp av en mandolin (3 el 4 i tjocklek). Blanda med saft från lime, salt och socker och låt stå minst 20 minuter.

Hacka chilifrukten och skalad vitlök och mixa med majonnäs, basilikablad och citronsaft. Rör i turkisk yoghurt och smaka av med salt. Ställ kallt till servering.

Se till att köttet är rumstempererat. Banka ut det litegrann och krydda med salt och peppar. Hetta upp smör i en ganska het panna och stek köttet ca 2-3 minuter per sida, beroende på hur rosa du vill ha det. Låt det ev. vila en liten stund inslagen i folie. Skär upp i skivor.

Rosta brödet och droppa på lite av såsen, lägg på sallad, basilikablad, tomater och kött. Toppa med syrad rödlök och mer sås. Servera med friesen!