Spett med jordnötssås

1. Sätt igång ugnen på 225 grader och grill.

2. Sätt igång riskoket. För 4 personer.

3. Fixa såsen: Skala och pressa vitlöks klyftorna i en kastrull.

4. Blanda ner jordnötssmöret, kokosmjölken, sambal oeleken, sockret och fisksåsen/sojan. Värm försiktigt under tiden. Det ska inte stormkoka.

5. Pressa i hälften av limen och smaka av såsen. Ställ såsen åt sidan och värm den när det är dags att äta.

6. Skär köttet i munsbitar och trä upp på spett. Salta och peppra dem. Gör hellre fler ganska små spett än få stora. De blir snabbare klara och enklare att äta.

7. Kärna ur paprikorna och skär i bitar.

8. Skala lökarna och skär i klyftor.

9. Lägg spetten på ett galler och grilla omkring 10 minuter i ugnen. Vänd spetten i halvtid. Ställ in en långpanna med vatten eller folie för att fånga droppet. (En kol- eller utegrill funkar förstås perfekt här – även till paprikan och löken.)

10. Stek paprikan och löken i oljan i en het stekpanna. Ett par minuter räcker. De ska bara bli varma och bli lite brynta.