Sparrispotatis med blomkålsmix

Koka och skala sparrispotatisen. Tärna sidfläsket. Plocka buketter av blomkålshuvudet, skölj salladen, hacka löken och oliverna.

Bryn potatisen och det varmrökta fläsket. När det fått en gyllenbrun färg vänds blomkålen i. Till sist blandar man i oliverna, löken, ruccolan, romansalladen och örterna.

Skala och hacka lök och vitlök, lägg i en kastrull och sätt på svag värme. Häll i sockret och låt det smälta. Blanda i vinäger, rosmarin och lite olivolja.

Låt vinägern koka in i löken och häll sedan på tomaterna. Krossa dem lite med hjälp av en visp. Låt koka tills hälften återstår. Smaka av med salt, peppar, citronsaft och ev lite socker.