Sparris med örtig sås

Tina djupfryst sparris. Bryt av nedre delen på grön sparris, skala vit, dela mitt itu och bryt av längst ner.

Koka stjälkarnas nedre delar i lättsaltat vatten.Häll av och svalna.

Den övre delen kokas lite kortare, Knopparna skall vara lite spänstiga.

Mixa nederdelarna med cremefraiche och örter.

Riv 2 msk skal och pressa 2 msk saft av apelsinen och blanda ner.Smaka av med salt och peppar.

Fördela krämen i glas.Sätt ner ett par sparrisstjälkar i varje glas.