Spagetti al Pomodora

Blanda lök, vitlök, morötter, selleri,socker och tomater i en stor gryta. Häll i olivoljan. Ta hälften av din basilika och ta bort hela blad från stjälkarna. Lägg basilikabladen i grytan.

Låt såsen sjuda i 45 minuter, rör om ibland för att bryta isär större tomater. Om du inte vill använda färska plommontomater kan du även använda burktomater.

Medan såsen sjuder, fyll på en annan stor kastrull med fyra liter vatten och låt koka upp. Lägg i Spagetti pastan och koka enligt anvisning. Ta återstående delen av basilikan och skär bladen i små bitar. Lägg åt sidan för att användas senare.

Provsmaka såsen innan du stänger av värmen, de tärnade grönsakerna ska vara mjuka med lite tuggmotstånd kvar, tillsätt mer salt om så önskas. Låt såsen vila i 15 minuter.

Servera spagetti pastan generöst toppad med sås, riven Parmigiano-Reggiano ost och de återstående nyskurna basilikabladen.