Söta stekta ägg

Blanda socker och äggvitor i en skål. Vispa över sjudande vattenbad, se till att skålen passar i kastrullen, så att inte ångan sipprar upp. När massan är silkeslen (ca 5 minuter) ta bort från vattenbadet och fortsätt att vispa tills smeten är helt fast och avsvalnad.

Spritsa till stekta ägg på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter i 100 grader. De ska vara lite ”torra” på utsidan men sega inuti.

Garnera marängäggen med lite lättvispad grädde och en aprikoshalva till äggula.