Söndagssteken på gammalt vis

Bryn köttet hastigt runt om i het gjutjärnsgryta (helst men det går bra med annan gryta med) tillsammans med en morot och gul lök skalad och skuren i klyftor.

Häll på vattnet och tillsätt salt, sirap, ättika, lagerblad och peppar och låt det hela eftersteka på svag värme ca 1,5-2,5 timmar, ju svagare värme och ju längre desto bättre!

Hyvla smör eller margarin på en assiett. Häll på vetemjöl och blanda till en homogen deg med en gaffel. Sätt in det i kylskåpet tills det är dags att göra såsen.

Ta upp köttet och svep in det i folie för att vila medan du gör såsen.

Sila av skyn och häll den i en mindre kastrull. Häll på grädden och sojan och red av med bottenredningen av vetemjöl och smör eller margarin lite i taget tills såsen blir lagom tjock. Smaka av med salt och malen vitpeppar Servera med kokt potatis, gröna ärtor och honungsglaserade morötter.