Sommarbakelser med jordgubbar och riven choklad

Blanda sojamjölken och äppelcidervinägern i en bunke och låt stå några minuter.

Häll i socker och olja i mjölken och vispa med elvisp.

Häll sedan ner mjöl, maizena, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt under omrörning och vispa tills smeten är jämn utan klumpar.

Fyll muffinsformarna till 2/3 delar.

Grädda muffinsarna i 175 grader i 20-25 minuter. Låt dem svalna på ugnsgaller.

När de är helt kalla, så vispa grädden enligt anvisningarna på förpackningen (ca 2 min) och lägg eller spritsa en klick på varje muffins.

Toppa med jordgubbar, körsbär eller chokladen.