Sockerpasta / Sugarpaste

Blanda gelantinpulver och vatten i en kastrull och smält på svag värme.

Tillsätt fettet och låt även det smälta ner i blandningen (använd kokosfett för en ritigt krisptig vit sockerpasta).

Blanda ner glukos, glycerol och smakextrakt och rör ihop tills allt blandar sig.

Sikta florsockret i en bunke och forma det som en brunn. Häll den flytande blandningen i hålet och knåda samman degen. Fortsätt knåda tills sugarpasten är len följsam och inte fastnar på dina händer.

Om den är klistrig så tillsätt mer florsocker, om den istället är för torr så tillsätt vatten (1 droppe i taget).

Slå in sockerpastan i plastfolie och lägg den sedan i en lufttät burk. Förvara den i rumstemperatur, den håller sig i minst 1 månad.