Smörstekt torskrygg & vitvinssås

Vitvinssås: Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Rör i mjöl och späd med vatten, vin, fiskfond och grädde.

Låt såsen småputtra under omrörning 10 min. Smaksätt med rivet citronskal, salt och peppar.

Salta och peppra på fisken. Stek fisken på båda sidor 3-5 minuter på medelvärme i stekpanna med smör och rapsolja. Skölj och kvarta svampen. Skala och finhacka löken. Servera med kokt potatis, cocktailtomater, dill, citron och gröna ärtor.