Smördegspuff med rabarber

Sätt ugnen på 200 grader. Dela smördegsplattan mittitu. Rör ut 1 msk grädde med äggulan. Pensla kvadraterna. Grädda i uppvärmd ugn 12-15 min. till en fluffig puff. Låt kallna. Skär ca 100 gram rabarber i tunna skivor. Lägg dem i en kastrull tillsammans med honung o citronsaft. Lägg även ner kluven vaniljstång och utskrapade frön däri. Koka 5-10 min till en kompott. Sila av saften, men spara den. Ta upp vaniljstången och låt kompotten kallna.

Skär resten av rabarberna i 2-3 cm bitar. Lägg dem och den använda vaniljstången(kan vara lite mer smak i den) i en kastrull tillsammans med den avsilade saften. Koka ett par minuter och låt sen kallna och fiska upp vaniljstången. Vispa grädden och blanda med den avrunna kompotten. Skär av ett lock på smördegen. Fördela rabarbergrädden på bottnarna och lägg på locken. Pudra över lite florsocker. Servera med de lättkokta rabarberna med eller utan den söta saften.