Smaskig kyckling i ostsås

Rengör purjolöken. Hacka den vita delen och stek i smöret i en liten kastrull på medelhög värme. Tillsätt kycklingbuljong och låt sjuda i ca 20 minuter. Tillsätt sedan creme fraiche och tärnad Edelpilzost och mixa till en slät sås. Filtrera sedan genom en sil och tillsätt majsmjöl som du blandat med vatten.

Skiva resterande delar purjolök i ringar och blanchera. Rengör svampen, skär dem i små bitar och stek försiktigt i hälften av oljan på medelhög temperatur i 2 minuter. Hacka kycklingbrösten i lagom stora bitar och stek dem sedan i två omgångar i resten av oljan på medelhög temperatur.

Tillsätt stekt kyckling, purjolök och svamp i ostsåsen och smaka av med salt, peppar, cayennepeppar och citronskal. Dekorera med persilja!