Småpajer med västkustsallad

Lägg mjöl, smöret i mindre bitar och creme fraiche i matberedaren och kör tills det bildas en boll. Dela degen i sex delar och tryck ut i portionspajformar med löstagbar kant. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåp i 30 minuter.

Nagga pajbotten med en gaffel och grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler. Lyft pajskalen ur formarna och placera på fina tallrikar.

Skala räkorna. Dela, kärna ur och tärna äpplet. Vispa creme fraichen tjock och blanda den med räkor, musslor, äpple, fond, dill och ärtor. Smaka av med salt och peppar. Fyll pajskalen med röran och garnera med räkor, dillkvistar och ruccola.