Släpp sparrisen loss - det är vååår

Sätt ugnen på 225 grader. Skiva potatisen i femmillimetersskivor och låt koka mjuka.

Skär av sparrisknopparna och låt dem koka med de sista minutrarna. Lägg knopparna åt sidan. Skär sparrisen på längden, två gånger.

Dela brytbönorna i tre delar. Finhacka löken. Stek grönsakerna i olivolja tills de mjuknat något. Vispa äggen lätt med vatten, salta och peppra. Smörj en form (ca 20x30 cm) eller gör som jag och lägg i ett flergångsbakplåtspapper.

Sprid ut potatisen och sedan resten av grönsakerna. Häll över äggsmeten och grädda i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter. Skär i bitar och toppa med sparrisknoppar och färsk timjan. Servera med sallad.