Skruvade Bröd

Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt det ljumma vattnet. Rör tills jästen är upplöst. Tillsätt salt och oljan. Blanda ner rågsikten och sist vetemjölet. Arbeta samman till en smidig deg. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 60 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, arbeta den inte alltför mycket. Dela degen i två lika stora delar och rulla till två släta längder, ca 90 cm långa. Vik längderna dubbla och tvinna dem. Tryck till i ena änden av varje längd och peta in degändarna

under brödet så att det inte rullar upp sig. Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa under bakduk i ca 35 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in bröden i nedre delen av ugnen. Sänk genast till 225 grader och grädda bröden i 18-20 minuter. Spreja vatten ett par gånger över bröden om du vill ha en spröd skorpa. Låt bröden svalna på galler utan bakduk fö att behålla den fina spröda skorpan.