Skållat bröd

Skållning: Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Häll över det kokande vattnet och rör om. Täck med plastfolie och låt stå till nästa dag.

Nästa dag: Smula ner jästen i vattnet. rör samman med skållningen. Tillsätt nästan allt vetemjöl, linfrö och solrosfrön. Arbeta i maskin ca 10-12 min. Strö över mjöl och låt jäsa över täckt 1,5 - 2 tim degen ska bli minst dubbel så stor.

Stjälp upp degen på mjölat bord, dela i 2 delar och platta ut till kakor. Rulla ihop och lägg med skarven ner på bakplåtsklädd plåt. Jäs övertäckt 30 min.

Skåra brödet med en vass kniv och baka i nedre delen av ugnen i 45 min i 200 gr. Låt svalna utan bakduk.