Skållade grahamsbullar

lägg grahamsmjölet i en stor bunke. Häll 6 dl kokande vatten över. Låt svalna till 37 grader eller låt stå längre.

Ljumma 3 dl vatten till fingervarmt (37 grader). Lös jästen i vattnet och häll ner blandningen i grahamsgröten. Tillsätt salt och vetemjöl.

Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under duk i caa 40 minuter.

Ta upp degen och arbeta den smidig på bakbord med grahamsmjöl.

Dela den i ca 26 bitar och forma till runda bullar. Jäs dem på en bakpapperskläddplåt under duk i ca 30 minuter.

Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Låt bullarna svalna på galler under duk.