Semifreddo med punsch och varm kolasås

Dagen innan Krossa marängerna grovt och blanda med ricottaost, mascarponeost, florsocker, punsch samt rivet apelsinskal och -saft.

Rör försiktigt, så inte osten får en för lös konsistens. Lägg i portionsformar och jämna till ytan. Ställ in i frysen dagen innan, eller i minst 2-3 timmar.

Serveringsdagen Ta ut semifreddon ur frysen och ställ i kylen i ca 10-15 minuter innan servering.

Blanda alla ingredienserna till kolasåsen i en kastrull, koka i ca 15 minuter. Såsen ska få en seg och rinnig konsistens.

Skala och kärna ur ananasen. Skiva den tunt. Lägg 5-6 skivor ananas omlott på varje assiett.

Stjälp upp en semifreddo på varje tallrik. Doppa formarna i lite varmt vatten så lossnar de lättare.

Lägg en ananasskiva på toppen och avsluta med att slå över lite av den varma kolasåsen.