Sellerimos

Koka upp 1 liter vatten med 1 msk salt i en stor kastrull. Under tiden skalar och skrapar du selleri, potatis och morot. Jag använder en liten vass kniv att skrapa sellerin med, för att slippa skära bort så mycket rottrådsvindlingar. Moroten kan skippas helt och ersättas av selleri eller potatis.

Skär selleri i skivor, morot i slantar och potatis i kvartar. Koka under lock på svag värme tills allt är mjukt nog att mosa.

Spara spadet! Det är sprängfyllt av smak och nyttigheter och blir en perfekt bas till soppa, gryta, sås eller annan rätt som kräver vätska. Jag mosar direkt i kastrullen tillsammans med någon dl av kokvattnet. Använd en gammaldags potatisstöt, inte en onödigt krånglig och kladdig press eller vagga, så slipper du klister som det ofta blir av visp eller matberedare. Mösa och stöt tills du är nöjd med konsistensen. Detta mos blir inte slätt som pulvermos; det syns och känns att det är hemlagat.

Lägg en stor klick smör i moset. Vill du ha mindre smör fungerar det också bra. Tillsätt 0,5 dl grädde av valfritt slag och eventuellt lite mer kokvatten. Rör ihop och smaka av med några varv från vit- eller svartpepparkvarnen, sellerisalt eller vanligt salt - eller med moskrydda. Sellerisalt kan vara knepigt att få tag på men går att beställa på nätet eller tillverka själv: http://skillnadenstradgard.blogspot.se/2014/07/ljuvligt-sellerisalt.html

Vill man minska ner grädden blir det god smak även med mer smör och mjölk. Det fungerar även med bara grädde om man inte vill använda smör. Smaka dig fram så att du blir nöjd!

Lite finklippt persilja, dill, purjo eller gräslök blir både vackert och gott på toppen av moset.

Servera moset till "Julkryddat revbensspjäll": http://www.kokaihop.se/recept/julkryddat-revbensspjall , grillat, stekt, ugnsbakat eller kokt fläsk- eller nötkött, fågel, kyckling, vilt, rökt fisk eller varför inte blanda ner trådigt välkokt kött så har du en annorlunda lappskojs?