Samiskt tunnbröd i stekpanna

Det samiska tunnbrödet gáhkku (glödkaka på svenska) bakas direkt i stekpannan. Det samiska tunnbrödet gáhkku smakar fantastisk och är lätt att göra själv. Du behöver inte ens ugn. Här avslöjas hemligheten bakom det perfekta friluftsbrödet. Det sägs att det finns lika många gáhkku-recept som det finns samiska familjer. En del har havregryn och grahamsmjöl i degen, men det här receptet, som är inspirerat från min tid i Jokkmokk, bakas med vetemjöl och rågsikt. Det går också bra att använda bara vetemjöl. Slippa smulor i ryggsäcken Hemligheten bakom det sega samiska tunnbrödet är att ha vatten i stället för mjölk i degen. – Det var viktigt att brödet var segt så att det inte skulle smula sönder i ryggsäcken. Och det är just denna speciella seghet som gör gáhkku till det perfekta friluftsbrödet. Mjölk om du vill ha mindre seghet i brödet Du som ändå föredrar ett mindre segt bröd kan byta ut vattnet mot mjölk eller blanda vatten och mjölk. Grädda i gjutjärnspanna, eller som vi gjorde nu i en kolbullepanna över glödbädden. Ät brödet med en klick smör så fort det är färdigt. Smakar himmelskt! Var så god – här får du receptet!