Saltbakad laxfilé

Sätt ugnen på 250 grader.

Gör en saltbädd, ca 2-3 cm tjock, i en långpanna eller annan ugnssäker form. (Jag bottnar långpannan med bakplåtspapper först).

Lägg den välputsade och avtorkade laxfilén med köttsidan ner på saltbädden.

Sätt in mitt i ugnen och låt stå i 12 minuter om laxsidan är 2-3 cm tjock och i 15 minuter om tjockleken är 4-5 cm.

Rör under tiden samman ingredienserna till såsen. Om stenbitsrom på burk används, börja med ca 25-30 gram och smaka av, den rommen är ganska salt.

När fisken är klar, vänd på den och lägg skinnsidan ner mot saltbädden. Borsta bort de saltkorn som fastnat med en brödpensel. (Snabbare alternativ: dra av skinnet och skrapa bort det bruna på laxen. Var försiktig vid servering så inte för mycket saltkorn kommer med).