Saffranssås till fisk

Finhacka löken och fänkålen om du använder färsk sådan. Fräs hacket i smör utan att bryna. Strö över saffran och låt fräsa med någon minut.

Tillsätt fiskfond eller smulad buljongtärning. Häll på vin och vatten och låt småkoka några minuter.

Nu kan man sila bort lök och fänkål, men jag tycker det blir ännu bättre om man kör det i mixer. Bidrar lite till redningen och ger ännu mer smak.

Häll på grädden, koka upp igen och red med majsena. Låt småputtra i drygt 5 minuter.

Smaka av med salt och cayennepeppar.