Saffransragu på pilgrimsmusslor

Tina musslorna och krabbpinnarna.Tvätta champinjonerna och koka upp dem tillsammans med vinet och buljongtärningen.Låt koka ca.5 min.

Lägg i musslorna(som även kan vara frysta eller halvtinade)och sjud dem sakta under lock 2-3 min för tinade och 5-8 min för frysta.Viktigt är att musslorna ej får stormkoka eller koka för länge,då blir de sega.

Tag upp musslor och svamp med en hålslev och håll dem varma på en tallrik under folie.

Koka ihop buljongen tills ca.0,5 dl återstår.Tillsätt då creme fraiche och koka ihop det hela under vispning ytterligare 5 min.

Smaka av såsen med saffran,cayennepeppar och salt.Lägg nu tillbaka musslor och svamp i såsen.Tillsätt även krabbpinnarna,som skurits i bitar.Hetta upp det hela utan att det får koka.

Servera gärna kokt ris till med lite vildris i.Lägg riset i en ring på heta tallrikar och fördela musselragun i mitten och servera omgående.