Saffranspasta

Skär grönsakerna i mycket tunna strimlor, så långa som möjligt. Tips: skär först skivor med osthyvel, lägg några ovanpå varandra och strimla med vass kniv.

Koka pastan enligt anvisningar på paketet och låt grönsakerna koka med 1-2 minuter på slutet. Låt allt rinna av väl i ett durkslag.

Finfördela salt och saffran i en mortel och blanda med 3 msk olivolja i en stor stekpanna (gärna teflon!).

Tillsätt pastan och rör runt alltihop på en het platta. Inte för länge - det ska bara blandas och hettas upp.

Strö över örtparmesan och servera!