Linalottas Mazarin med saffran & rom

Blanda samman alla ingredienser till degen, så att den blir slät och kan formas till en boll.

Plasta in degen och låt den vila i kylskåp medan du gör fyllningen.

Smält 50 gram smör, häll i saffran och rom. Ställ detta åt sidan.

I en bunke blandas mandelmassan med lite rumsvarmt smör i taget, så att det blir slätt. Jag använde maskin men det går säkert bra med elvisp och degkrokar.

Tillsätt sedan det smälta smöret med saffran och rom.

Tillsätt ett ägg i taget, och den överblivna vitan och blanda på låg effekt.

Blanda sist i vaniljsocker och mjöl.

Tryck ut degen i en vanlig pajform. Upp ordentligt på kanterna och tryck.

Häll i fyllningen och släta ut.

Hacka mandeln och strö över kakan.

Grädda på 175 grader i ca 17 minuter eller tills kakan fått en fin brun färg.

Låt kakan svalna innan du pudrar över florsocker, och serverar med lättvispad grädde.