Saffransbullar

Smula jästen i en bunke.

Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt degvätskan bli fingervarm. Tillsätt lite av degvätskan till jästen och rör så att jästen löser sig. Rör ner resten av vätskan.

Stöt saffranet och sockerbiten i en mortel. Tillsätt saffran, socker,konjak, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en kladdfri deg. Låt degen jäsa i 30 minuter.

Fyllningen: Mal nötterna och blanda dem med socker och margarin.

Ta upp degen och knåda den en stund på bakbordet. Dela degen och kavla ut varje del till en rektangulär platta. Bred på fyllningen över hela plattan. Rulla ihop degen till en rulltårta (om du rullar hårt blir bullarna snyggare) Skär rullen i 24 bitar. Gör likadant med resten av degen.

Lägg bullarna på ett bakplåtspapper på plåt. Låt dem jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö på hackade hasselnötter och pärlsocker.

Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda bullarna i cirka 10 minuter.