Saffransbullar

Degen:

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till 37 grader.

Blanda i saffran till mjölkblandningen

Dela jästen i en stor bunke. Häll i mjölkblandningen lite i taget och lös upp jästen.

Tillsätt de torra ingredienserna, ägg och knåda ihop till en deg och arbeta degen några minuter. Degen ska kännas lite klibbig.

Jäs degen i en bunke under duk i 60 minuter.

Fyllning:

Riv mandelmassan och blanda med mjukt smör, socker och vaniljsocker.

Fyllningen ska vara slät, blir den inte slät, värm i mikron i några sekunder.

Avslutning:

Kavla ut degen till en rektangulär platta.

Bre på fyllningen, avsluta med att lägga på vit choklad och strössla över stött kardemumma.

Rulla ihop rektangeln och skär upp bullar. Placera bullarna i bullformar.

Sätt ugnen på 220 grader. Låt bullarna jäsa en andra gång under duk i 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och dekorera med pärlsocker, russin eller socker.

Grädda bullarna cirka 8 minuter vid 220 grader.