Saffransbröd med konjak

Värm mjölk, konjak och saffran till 37 grader C. Smält smöret till degen och häll det i mjölkblandningen. Blanda i jäst och ägg samt resten av ingredienserna. Rör ihop, häll ut på bakbordet och knåda till en smidig slät deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt jäsa under plastfolie i 30 minuter.

Knåda den jästa degen på mjölat bakbord tills den blir blank och smidig. Baka ut som vetebröd eller lussebullar. Garnera med russin. Tryck ned dem hårt. Jäs på plåtar i 40-60 minuter.

Vispa ett ägg med lite vatten och pensla brödet. Grädda i 200 grader C, i mitten av ugnen, i 10-15 minuter. Låt brödet svalna under bakduk.

Tips från receptmakaren: * Efter gräddningen kan man pensla brödet med lite smör och doppa det i strösocker. *Lägg alltid bröden i frysen medan de fortfarande är varma. Då stannar nämligen all fukt kvar i brödet. använd gärna tjocka fryspåsar. * När man tinar fryst saffransbröd kan man stänka på lite vatten och lägga det i folie. Lägg sedan in det i ugnen, så känns det nästan som nybakat, eftersom man håller kvar fuktigheten i brödet.

Tips från mig: * Ta inte fram fler bullar ur frysen än som beräknas gå åt och tina dem i mikro eller ugn. * Brödet är saftigt som det är, men vill man safta till det ännu mer kan man prova att byta ut mjölken mot en fetare mejeriprodukt t.ex. kesella eller cremè fraiche. Har inte provat det själv ännu, men en av årets degar får bli försöks kanin.