Saffrans fisk

1. Lax- och räkstjärtar Skär torsk och avrunna räkstjärtar i små tärningar. Blanda med salt, peppar, dill och gräslök. Forma därefter fyra puckar av torsk- och räkröran med händerna. Stek dem i smör i ca 1-2 min på varje sida. 3. Potatismos med rostad schalottenlök Skala och koka potatisen. Skala och hacka schalottenlöken fint och fräs den i smöret och låt den bli lite lätt brynt. 4. Tillsätt mjölken och låt den bli varm. Häll av vattnet på potatisen, låt den ånga av.

5. Stöt sönder potatisen och späd med den varma mjölken och löken. Smaka av med salt och peppar. 6. Saffransås Stöt saffranet fint och blanda med vin, vatten och buljongtärning. Låt koka ihop tills ca 1 dl återstår. Vispa ner crèmefraiche och koka någon minut