Ryttarkakor

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.

Tillsätt sist det smälta smöret.

Häll smeten i en pappersklädd långpanna ( 30*45 cm).

Grädda kakan 10-12 minuter i 225 graders ungsvärme.

Blanda smör, socker, grädde och sirap till glasyren.

Koka upp och låt sjuda ett par minuter under ständig omrörning, så att smeten inte bränner vid.

Tillsätt kokos och låt koka ytterligare någon minut.

Bred försiktigt glasyren över kakan och grädda ytterligare ca 10 minuter eller tills kokostäcket fått vacker färg.